CANTINA MIR VALLE D'ITRIA
CHI SIAMO
La nostra prima domanda è stata:
“Chi vogliamo essere e cosa vogliamo diventare?”
Da qui abbiamo costruito l’idea Mir Valle D’itria
MIR VALLE D’ITRIA inizia dalla cultura del vino di qualità, custode dell'identità della Valle D’Itria.
MIR VALLE D’ITRIA inizia dalla cultura del vino di qualità, custode dell'identità della Valle D’Itria.
La viti-coltura è per noi un’arte, un luogo di scoperta e sperimentazione verso l’eccellenza, alle radici della quale c’è comunque sempre l’amore per la terra che chiede una vinificazione nel rispetto del ciclo vitale naturale.
Noi ascoltiamo il nostro vino. E’ lui a dirci passo passo dove vuole andare, ciò che vuole diventare
Vogliamo, attraverso il nostro lavoro, inaugurare un modo diverso d’intendere il progresso, che non può fare a meno del benessere, inteso in senso più ampio: i nostri vini sono “salubri”, riposano, non hanno fretta, sono fieri di quello che sono, come le nostre piante e il nostro territorio, e questo perché ne preserviamo natura e cultura.
CANTINA MIR - Valle D'Itria
MIR nasce da un’intuizione
MIR nasce da un’intuizione di Guglielmo Zito, fondatore e guida del progetto.
Tra gli obbiettivi primari, il creare un’azienda familiare, radicata nel territorio, in cui impegnarsi in prima persona seguendo ogni fase della filiera: la micro-vineria MIR si sviluppa infatti attorno ad un antica struttura del 1860 in Locorotondo, al cui piano superiore, avvengono vendita e degustazione, e nei cui sotterranei ha luogo l’affinamento, in anfora e tonneau, dei vini MIR Valle D’Itria: edizioni limitate dalle caratteristiche uniche e create per acquistare pregio nel tempo.
Alla base dell’attività vinicola: una costellazione di piccoli terreni scelti specificatamente per ogni tipo di vinaggio, curati personalmente da Guglielmo Zito stesso, in sinergia con la consulenza tecnica di Simone Santoro e attraverso un costante riferimento con la sapienza tradizionale custodita dagli coltivatori di vite presenti in Valle D’Itria.
Guglielmo Zito
Viticoltore
La via della collaborazione con la sapienza viti-vinicola della tradizione si consolida con la creazione di ZITO, linea d’alta gamma dell’etichetta Vineka, che inaugura una definitiva attitudine per l’artigianato vinicolo.
Sarà l’incontro con Simone Santoro, promessa dell’enologia italiana, e l’interesse comune per la cultura e la coltura del vino quale fulcro della specificità e la preservazione del territorio delle Murgie, a far concretizzare il progetto MIR Valle D’Itria : visione ambiziosa costruita su sapienza tecnica, creatività e assoluta dedizione alla viticoltura nella sua accezione più autentica: produzione eco-sostenibile, preservazione di vitigni autoctoni, personale specifica cura dalla pianta al calice, perseguimento di autenticità ed un prodotto finale di pregio.
